1. Ayam Goreng Lengkuas
RESEP
Bahan Utama :
• 2 buah ayam bagian bawah (paha) potong 8 bagian
• Garam, kaldu bubuk sesuai selera
• 2 lmbr Daun Jeruk
• 2 lmbr Daun Salam
• 1 buah sereh, geprek
• 200 gram lengkuas parut
• 1 buah jeruk nipis
• Minyak secukupnya
• Air secukupnya
Bumbu halus :
• 4 butir kemiri
• 4 butir baput
• 1 sdm merica
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
STEP
• Bersihkan ayam, rendam dg air jeruk nipis selama 10 menit. Lalu cuci kembali dg air mengalir, tiriskan.
• Ungkeb ayam sampai empuk (gunakan api sedang). Setelah airnya surut matikan api. Tiriskan.
• Panaskan minyak. Lalu goreng ayam hingga golden brown.
• Terakhir, goreng sisa bumbu ungkep sampai kering. Angkat dan tiriskan. Setelah minyaknya turun taburkan diatas ayam goreng dan sajikan.
Sumber/Foto : https://web.facebook.com/
2. Ayam Semur Pedas
Cooked by @sarah_ari_nugroho .
Bahan :
1/2 ekor ayam kampung, potong2 sesuai Selera, cuci bersih tiriskan.
4 sdm kecap/sckpnya
1 btg serai geprek
3 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
Garam. Gulpas sckpnya
Minyak. Goreng
Air sckpnya
.
.
Bumbu halus :
4 btr kemiri
7 siung baput
8 siung bamer
4 bh cabe merah besar
7 bh cabe rawit
1 sdt merica
1sdt ketumbar
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
Sdikit pala
.
.
Cara membuat :
*tumiss bumbu halus, serai, salam, daun jeruk sampe matang berminyak kemudian masukan ayam, kecap, garam gulpas sckpnya, aduk biarkan bumbu meresap kemudian tambahlan air masak sampe ayam empuk bumbu meresap.. Selesai.. .
Sumber/Foto : https://web.facebook.com/
3. AYAM RICA-RICA KECAP
By @dapur_mamaalba
Bahan:
1kg ayam (potong kecil2)
2btg daun serai
3lbr daun salam
3lbr daun jeruk
2cm lengkuas
3sdm kecap manis
Gula dan garam
Bumbu halus:
8buah bawang merah
6buah Bawang putih
1/4sdm merica butiran
3cm jahe
3cm kunyit
10buah cabe merah (opsional)
3buah kemiri sangrai
Cara memasak:
- tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, salam dan lengkuas. Masak sampai agak kering.
- masukkan ayam, aduk sampai bumbu rata dan ayam berubah warna.
- Tambahkan air secukupnya, masukkan gula, garam dan kecap manis.
- tutup panci/wajan, masak sampai air menyusut
Sumber/Foto : https://web.facebook.com/
4. AYAM GORENG CABE IJO .
.
Bahan:
- 1 ekor ayam (ungkep terlebih dahulu ayam dgn ketumbar + bawang putih + kunyit + garam yg sudah dihaluskan atau bisa jg dgn bumbu racik instan)
- 4 lbr daun jeruk, buang tulangnya
- 4 cm lengkuas, geprek
- 3 lbr daun salam
- 2-3 btg serai, geprek
- 1 sdt merica bubuk
- Garam
- Gula
- 1/2 gelas air
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 cm jahe
Bumbu tumbuk kasar:
- 20 biji cabe rawit hijau, sesuai selera
- 10 biji cabe hijau besar
Caranya:
1. Ungkep ayam dgn ketumbar, bawang putih, kunyit dan garam yg sudah dihaluskan, setelah air menyusut dan ayam sudah empuk, angkat dan goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu tumbuk bersama serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum dan tidak bau langu.
3. Masukkan air, lalu biarkan mendidih. Beri merica, gula dan garam, tunggu hingga air menyusut, koreksi rasa, kemudian campurkan ayam yg sudah digoreng tadi ke dalam wajan. Aduk ayam dgn bumbu hingga tercampur rata. Setelah itu angkat dan sajikan.
Sumber/Foto : https://web.facebook.com/
.
Bahan:
- 1 ekor ayam (ungkep terlebih dahulu ayam dgn ketumbar + bawang putih + kunyit + garam yg sudah dihaluskan atau bisa jg dgn bumbu racik instan)
- 4 lbr daun jeruk, buang tulangnya
- 4 cm lengkuas, geprek
- 3 lbr daun salam
- 2-3 btg serai, geprek
- 1 sdt merica bubuk
- Garam
- Gula
- 1/2 gelas air
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 cm jahe
Bumbu tumbuk kasar:
- 20 biji cabe rawit hijau, sesuai selera
- 10 biji cabe hijau besar
Caranya:
1. Ungkep ayam dgn ketumbar, bawang putih, kunyit dan garam yg sudah dihaluskan, setelah air menyusut dan ayam sudah empuk, angkat dan goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu tumbuk bersama serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum dan tidak bau langu.
3. Masukkan air, lalu biarkan mendidih. Beri merica, gula dan garam, tunggu hingga air menyusut, koreksi rasa, kemudian campurkan ayam yg sudah digoreng tadi ke dalam wajan. Aduk ayam dgn bumbu hingga tercampur rata. Setelah itu angkat dan sajikan.
Sumber/Foto : https://web.facebook.com/
